材料
牛のこま切れ肉 200g
玉ねぎ 1個
セロリ(葉以外) 1本分
にんじん 1本
新じゃがいも(じゃがいも) 2個
舞茸 約150g
筍の水煮 100g
しょうが 15g
春雨 約35g
ミニトマト 10個
胡麻油 大さじ1
■調味料
めんつゆ 大さじ4
きび糖(砂糖) 大さじ1
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
牛肉の旨味を野菜と春雨が吸った甘辛味の炒め煮。ミニトマトの酸味も合います!
作り方
[1] 野菜はこんな感じで切りました。
[2] 春雨は2分くらい茹でて、ザルにあげ水気を切って、食べやすい長さに切っておく。
[3] お鍋に、胡麻油をひいて、しょうが、セロリ、玉ねぎを加えて炒める。
[4] 玉ねぎに油が馴染んだら、にんじんとじゃがいもを加えて炒める。※中火1~2分
[5] 筍の水煮を加えて全体を混ぜ合わせる。
[6] 牛肉を加えて炒め合わせる。
[7] お肉の色が変わってきたら、舞茸を加えて炒め合わせる。
[8] 【2】の春雨を加えて混ぜ合わせる。
[9] ■調味料を合わせたものを加え、全体を混ぜ合わせる。
[10] 蓋をして15~20分加熱する。※中火くらい
[11] じゃがいもに火が入っていたら◎ミニトマトを入れて全体を炒め合わせる。※中火で1~2分
[12] 器に盛っていただきます。
■コツ・ポイント
・水を入れていないので、焦げ付きに注意する。・野菜は、玉ねぎ、生姜、じゃがいも以外はお好みのものを入れて◎※無水鍋(バーミキュラ)を使用しています。調理時間はお使いの器具によって調整してみてください。
■このレシピの生い立ち
冷蔵庫の半端野菜を片付けつつ、牛肉のかさましに春雨を入れて甘辛く炒め煮ました。