牛じゃが春雨の炒め煮

材料 牛のこま切れ肉 200g 玉ねぎ 1個 セロリ(葉以外) 1本分 にんじん 1本 新じゃがいも(じゃがいも) 2個 舞茸 約150g 筍の水煮 100g しょうが 15g 春雨 約35g ミニトマト 10個 胡麻油 大さじ1 ■調味料 めんつゆ 大さじ4 きび糖(砂糖) 大さじ1 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 オイスターソース 大さじ1
牛肉の旨味を野菜と春雨が吸った甘辛味の炒め煮。ミニトマトの酸味も合います! 作り方 [1] 野菜はこんな感じで切りました。 [2] 春雨は2分くらい茹でて、ザルにあげ水気を切って、食べやすい長さに切っておく。 [3] お鍋に、胡麻油をひいて、しょうが、セロリ、玉ねぎを加えて炒める。 [4] 玉ねぎに油が馴染んだら、にんじんとじゃがいもを加えて炒める。※中火1~2分 [5] 筍の水煮を加えて全体を混ぜ合わせる。 [6] 牛肉を加えて炒め合わせる。 [7] お肉の色が変わってきたら、舞茸を加えて炒め合わせる。 [8] 【2】の春雨を加えて混ぜ合わせる。 [9] ■調味料を合わせたものを加え、全体を混ぜ合わせる。 [10] 蓋をして15~20分加熱する。※中火くらい [11] じゃがいもに火が入っていたら◎ミニトマトを入れて全体を炒め合わせる。※中火で1~2分 [12] 器に盛っていただきます。 ■コツ・ポイント ・水を入れていないので、焦げ付きに注意する。・野菜は、玉ねぎ、生姜、じゃがいも以外はお好みのものを入れて◎※無水鍋(バーミキュラ)を使用しています。調理時間はお使いの器具によって調整してみてください。 ■このレシピの生い立ち 冷蔵庫の半端野菜を片付けつつ、牛肉のかさましに春雨を入れて甘辛く炒め煮ました。