【野菜ひとつ】にんじんの塩昆布ナムル

■作り置きのコツ・ポイント にんじんを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 8人分以上と大量になるとカットするだけで大変です。手伝ってもらう、時間を作って休憩などをしながら無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。 塩をする際ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。 塩昆布は重さを量りながら加えると確実に味が決まります。 保存容器は充分に消毒して使いましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／こしょう／すりごま／いりごま／一味唐辛子／ラー油 一緒に加えておいしい具材：ほうれん草（ゆで）／ぜんまい（水煮）／わかめ／もやし（ゆで）／松の実／長ねぎ小口切り 卵焼きの具材にも。 お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。