ぶりのみそクリームちゃんちゃん蒸し風

香ばしく焼いたぶりとたっぷり野菜を、みそクリームとバターで蒸し上げ、レモンで爽やかに仕上げた一品です。 ■材料（2人分〔20分〕） ぶり　　2切 キャベツ　　1/4個 しめじ　　1/2パック レモン　　1/2個 にんにく　　1片 バター　　10g サラダ油　　大さじ1 塩　　少々 粗びき黒こしょう　　適量 【A】 牛乳　　100ml みそ　　大さじ1 酒　　大さじ1 顆粒がらスープの素　　小さじ1 ■工程 <1>　ぶりは塩をふり、5分ほど置いて水気を拭く。 <2>　にんにくはみじん切り、キャベツはざく切りにする。しめじは手でほぐす。 <3>　フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<1>を皮目から焼く。両面に焼き色がついたら一旦取り出す。 <4>　<3>のフライパンに<2>を加え、しんなりするまで炒める。 <5>　【A】を混ぜ合わせて<4>に加え、弱火に落として<3>を戻し入れ、蓋をして3分蒸す。 <6>　蓋を外し、水分を飛ばすようにさらに5分ほど煮詰める。 <7>　バターをのせて溶かし、火を止めてレモンを添え、仕上げに粗びき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント ぶりは皮目からじっくり焼いてから蒸すことで、パリッと香ばしく仕上がり崩れにくくなります。 みそクリームは、みそと他の調味料をよく混ぜ合わせておくことで、ダマになるのを防ぎます。 牛乳を加えた後は火が強すぎると分離するため、弱火で優しく温めましょう。