スモークサーモンとじゃが芋サイコロサラダ

材料(2〜3人分) スモークサーモン 60g じゃがいも 2個 プロセスチーズ 40g位 玉ねぎ 1/4個  塩 少々 マヨネーズ 大さじ1 サワークリーム 大さじ1 レモン汁 大さじ1/2 塩、こしょう 各少々 パセリ 適量 レタス等(付け合わせ野菜) 適量
スモークサーモンとサイコロ状のじゃが芋、チーズを和えた…好きなものを一緒にして混ぜたサラダ。我が家の人気サラダのひとつ。   作り方 [1] 付け合わせ野菜(レタスなど)は水にさらしておく。 [2] じゃがいもは皮を剥き1cm角に切り、塩茹でする。 [3] チーズを適当な大きさに切る。パセリはみじん切りにする。 [4] 玉ねぎは薄切りににし、塩少々で揉みしばらくおき、水でサッと洗い水気をとる。 [5] ボウルにマヨネーズ、サワークリーム、レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、 [6] 食べやすい大きさに切ったスモークサーモン、2,3,4を加えてざっくり和える。 [7] お皿に水気を切ったレタスを敷き、サラダを盛りつけ、出来上がり。 ■このレシピの生い立ち ポテサラ風にマッシュポテトにしようと思いましたが、サーモンと違う食感にしたくてサイコロ状にしてみました。