ごまたっぷり　ゴーヤと豚こまの甘酢

■作り置きのコツ・ポイント ゴーヤは表面が固いですが全体に柔軟性がある食材ですので、薄切りの際にスライサーを使うと、力を加えた際にゴーヤがぐにゅっと曲がり危ないです。必ず包丁を使って薄切りにしましょう。 揚げ焼きや焼くときは放置しましょう。いじりすぎると火の通りが悪く、片栗粉もはがれてしまい、ベチャッとした仕上がりになります。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 豚こま切れ肉をロースやバラの厚切り肉を棒状に切って作ると、すごい食べごたえになります。 玉ねぎの薄切り、ししとうやピーマン、なすを加えても。 ご飯やオムレツにたっぷりとかけると、かなりボリュームのある何かが出来上がります。のっけ弁にもどうぞ。 サンドイッチの具材にもどうぞ。長ねぎを斜め薄切りもしくは白髪ねぎにしたものが合います。 辛いのがお好みの方は、手順14で輪切り唐辛子や一味唐辛子を一緒に加えるとよいです。