材料(ソース 約4人分)
お好きなパスタ 人数分
スイスチャード/ほうれん草でも 120g
玉ネギ(スライス) 大1個
人参(スライス) 大1本
水 400cc
ベジタブルストック/コンソメ 小1と1/2~小2
牛乳(セミスキム使用) 150cc
生クリーム 50ccくらい
バター 大1
塩、胡椒 少々
スイスチャード(ふだん草)を使ったたっぷりの野菜の甘みがおいしいソース。ほうれん草でもOK。葉野菜が苦手なお子さんにも♪
作り方
[1] スイスチャードはさっと下茹でして水を絞り、適当にカットする。
[2] 鍋にバターを溶かして玉ネギ、人参を炒める。玉ネギが透き通ったらスイスチャードを入れて軽く炒める。
[3] 水とストック/コンソメを加えて蓋をして煮立ったら、弱めの中火で野菜が軟らかくなるまで煮込む(15分前後)。
[4] 煮えたら、ブレンダーまたはミキサーでピューレ状にする。牛乳と生クリームを加えて沸騰しないよう温め、塩、胡椒で味を調える。
[5] 塩を加えたたっぷりの熱湯でパスタを茹でる。水を切ってソースと和えたら出来上がり。
[6] ★スープとして食べてもおいしいですよ♪
■コツ・ポイント
調理時間短縮に野菜は薄く切って。生クリームなしで「牛乳+クリームチーズ」でもおいしい。お好みでパスタに鮭、鶏肉、海老、きのこなど加えても合います。
■このレシピの生い立ち
葉野菜が苦手な息子に食べてもらいたくて作ったポタージュが基になっています。受けが良かったので、パスタソースにしてみました。