スイスチャード★クリーミーパスタソース

材料(ソース 約4人分) お好きなパスタ 人数分 スイスチャード/ほうれん草でも 120g 玉ネギ(スライス) 大1個 人参(スライス) 大1本 水 400cc ベジタブルストック/コンソメ 小1と1/2~小2 牛乳(セミスキム使用) 150cc 生クリーム 50ccくらい バター 大1 塩、胡椒 少々
スイスチャード(ふだん草)を使ったたっぷりの野菜の甘みがおいしいソース。ほうれん草でもOK。葉野菜が苦手なお子さんにも♪ 作り方 [1] スイスチャードはさっと下茹でして水を絞り、適当にカットする。 [2] 鍋にバターを溶かして玉ネギ、人参を炒める。玉ネギが透き通ったらスイスチャードを入れて軽く炒める。 [3] 水とストック/コンソメを加えて蓋をして煮立ったら、弱めの中火で野菜が軟らかくなるまで煮込む(15分前後)。 [4] 煮えたら、ブレンダーまたはミキサーでピューレ状にする。牛乳と生クリームを加えて沸騰しないよう温め、塩、胡椒で味を調える。 [5] 塩を加えたたっぷりの熱湯でパスタを茹でる。水を切ってソースと和えたら出来上がり。 [6] ★スープとして食べてもおいしいですよ♪ ■コツ・ポイント 調理時間短縮に野菜は薄く切って。生クリームなしで「牛乳+クリームチーズ」でもおいしい。お好みでパスタに鮭、鶏肉、海老、きのこなど加えても合います。 ■このレシピの生い立ち 葉野菜が苦手な息子に食べてもらいたくて作ったポタージュが基になっています。受けが良かったので、パスタソースにしてみました。