しっとり柔らかい茹で豚と香味だれ。レシピ・作り方

しっとり柔らかい茹で豚と香味だれ。レシピ・作り方

midomaru

材料（4人分）

豚肩ロース塊肉

350g
★長ネギの青い部分

3本分程
★生姜の皮の部分

1片分
●みりん

大さじ1
●酒

大さじ2
◎醤油

大さじ2
◎長ネギ(みじん切り)

1/2本
◎生姜(みじん切り)

小さじ1
◎かつお節

3g
◎一味唐辛子

ニ振り程度

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

鍋に豚肉が被るくらいの水と★を入れ沸騰させる。豚肉を入れ蓋をし、弱めの中火で20分煮る。火を止め、茹で汁につけたまま1時間置く。(豚肉が茹で汁から出ないよう水はたっぷりと。)
【香味ダレの作り方】小さめの鍋に●を入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばす。粗熱が取れたら◎を入れて混ぜ合わせる。
1の豚肉を取り出し、スライスして器に盛る。2の香味ダレをつけてどうぞ。
◆◇1の肉を茹でた汁は、とてもいいダシが出ています。ザルでこして、ネギと生姜を取り除き、塩コショウと白髪ねぎなどを加えてスープにどうぞ。
◆◇貝われや、きゅうり・人参の千切りなどの野菜を巻くのもおすすめです。

投稿者からのコメント

きっかけ覚書です。おいしくなるコツ余熱で火を通すことで、しっとりやらかくなります。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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