むね肉がしっとり♪鶏の塩麹レモンステーキ

塩麹でしっとり！鶏むね肉を漬けて焼くだけの簡単ステーキ☆レモンのさわやかな香りと塩麹のうまみで、さっぱりなのにコクがあります！ ■材料（2人分〔20分〕漬け込む時間を除く） 鶏むね肉　　1枚 レモン　　1個 塩麹　　大さじ2 オリーブ油　　小さじ2 白ワイン　　大さじ4 ベビーリーフ（お好みで）　　適宜　 ■工程 <1>　鶏むね肉は観音開きにし、フォークで全体を刺して穴をあける。 <2>　レモンは1cm幅の輪切りにする。 <3>　保存袋に<1>、塩麹を入れてもみ込む。<2>を加えてなじませて冷蔵庫で2時間ほど漬け込む。 <4>　<3>のむね肉の塩麹を軽くふき取る。フライパンにオリーブ油を入れて弱火で熱し、皮目を下にして焼く。 <5>　焼き色がついたら裏返し、白ワイン、<3>のレモンを加えてふたをして蒸し焼きにする。 <6>　器に盛りつけ、お好みでベビーリーフを添える。 　 ■コツ・ポイント 鶏むね肉は観音開きにし、フォークで穴をあけることで味の染み込みと火の通りを良くします。 塩麹は焦げやすいので、焼く前に軽くふき取るのがポイント。焦げを防いで、きれいな焼き色に仕上がります。 レモンは一緒に焼くことで香りと酸味が引き立ち、後味すっきりに♪