材料
中華麺
4玉
胡麻油
大さじ1
にんにく
1かけ
すりおろし生姜
10g
玉ねぎ
1個
合い挽き肉
約350g
紹興酒
大さじ1
筍の水煮
約110g
しいたけ
4個
しめじ
1/2株
味噌
大さじ2
甜麺醤
小さじ2
みりん
大さじ1
きび糖（砂糖）
大さじ1
醤油
大さじ1〜2
すり白胡麻
大さじ2
胡麻油
大さじ1
胡瓜
1本
みょうが
1〜2本
ラー油
お好みで
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
☆の調味料を合わせておく※中華麺を表示通りに茹でて、水で洗いザルにあげておく。
-
キノコと筍、こんな風に切りました。
-
フライパンに胡麻油をひき、みじん切りしたにんにく、すりおろしたしょうが、あらみじん切りにした玉ねぎを加えて炒める※中火
-
にんにくの香りがたってきたら、ひき肉を加えて紹興酒を回しかけて炒める。※強火
-
ひき肉の色が変わり始めたら、約5〜6mm角に切った筍の水煮、しいたけ、石突きを切ってほぐしたしめじを加え、炒め合わせる。
-
ひき肉に日が通ったら、【1】の合わせ調味料を加えて、手早く炒める合わせる。
-
器に、中華麺を盛り、【6】の肉みそをのせる。お好みで千切りの胡瓜、みょうがなどをのせたらできあがり。
-
ラー油をかけても◎
投稿者からのコメント
優しい味の肉みそを中華麺にからめていただきます！筍ときのこの食感も楽しめます。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
ジャージャー麺より、優しい味付けの肉味噌にしてみました。多めにつくっておくと、色々とアレンジできて便利です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
