キノコたっぷり!胡麻香る!肉みそ麺

材料 中華麺 4玉 胡麻油 大さじ1 にんにく 1かけ すりおろし生姜 10g 玉ねぎ 1個 合い挽き肉 約350g 紹興酒 大さじ1 筍の水煮 約110g しいたけ 4個 しめじ 1/2株 ■調味料 味噌 大さじ2 甜麺醤 小さじ2 みりん 大さじ1 きび糖(砂糖) 大さじ1 醤油 大さじ1〜2 すり白胡麻 大さじ2 胡麻油 大さじ1 ■トッピング 胡瓜 1本 みょうが 1〜2本 ラー油 お好みで
優しい味の肉みそを中華麺にからめていただきます!筍ときのこの食感も楽しめます。 作り方 [1] ☆の調味料を合わせておく※中華麺を表示通りに茹でて、水で洗いザルにあげておく。 [2] キノコと筍、こんな風に切りました。 [3] フライパンに胡麻油をひき、みじん切りしたにんにく、すりおろしたしょうが、あらみじん切りにした玉ねぎを加えて炒める※中火 [4] にんにくの香りがたってきたら、ひき肉を加えて紹興酒を回しかけて炒める。※強火 [5] ひき肉の色が変わり始めたら、約5〜6mm角に切った筍の水煮、しいたけ、石突きを切ってほぐしたしめじを加え、炒め合わせる。 [6] ひき肉に日が通ったら、【1】の合わせ調味料を加えて、手早く炒める合わせる。 [7] 器に、中華麺を盛り、【6】の肉みそをのせる。お好みで千切りの胡瓜、みょうがなどをのせたらできあがり。 [8] ラー油をかけても◎ ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち ジャージャー麺より、優しい味付けの肉味噌にしてみました。多めにつくっておくと、色々とアレンジできて便利です。