サクサク★チョコチップクッキー

🎞動画➜ https://youtu.be/m6-NvawLwww ▶️YouTubeチャンネルはプロフィールから サクサクとザクザクの間のような食感のチョコチップクッキーです！ ▶作り方 [1] （グラニュー糖から粉糖に変えるともっと軽い食感になりますが、ザクっと感は減ります） [2] バターは常温で柔らかくしておきます。薄力粉は、2回ふるっておきます。 [3] バターを練ってなめらかにしたら、グラニュー糖を3回に分けて加えます。その都度よくなじませます。 [4] ハンドミキサーの低速で白く軽くなるまでよく混ぜます（約4分）。ホイッパーなら8分ほどかかると思います。 ★途中、縁の部分（混ぜ残っているバター）をヘラで混ぜ込んで、まんべんなく白くしてくださいね。 [5] 卵黄を加えて、低速で均一になるまで混ぜます。途中、縁の生地も混ぜ込んで、まんべんなく混ぜます。 [6] 羽に付いた生地は、できるだけ取ってボウルに戻します。 [7] 塩とアーモンドプードルを加えて、ヘラで、均一になるまで練り混ぜます。バニラオイルも加えてよく混ぜます。 [8] ふるっておいた薄力粉を一度に全て加えて、粉をすくいながら、切り分けるように混ぜます。ごろごろとしたそぼろ状になるまで混ぜます（混ぜすぎ注意です）。 [9] チョコチップを加えて、ざっと折り混ぜます（7回ぐらいで）。縁に残った粉もこすり落として、ざっと折り混ぜます。 [10] 作業台に出して、手で軽く押し固めます。計量して、半分を台に出します。 軽くもんでまとめたら、ラップではさんで、押し広げます。 [11] ラップ越しに、折って押し広げる作業を約10回繰り返して、なめらかな生地にします。ざっと長方形に整えたら、ラップの上に置きます。 ※下記のコツ参照 [12] 厚さ1ｃｍに伸ばして、 18×8ｃｍの長方形にします。（伸ばす際、生地の上にもラップをかぶせると、打ち粉なしで伸ばせます） [13] ラップでぴったり包みます。もう半分も同じように伸ばします。冷蔵庫で、3時間寝かせます。 [14] 3時間後、2ｃｍ幅にカットして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。間隔を空けて並べた方が、まんべんなく焼けます。 [15] 形が崩れていたら、手で軽く整えます。「冷凍庫」で、30分冷やします。 [16] オーブンを190℃に予熱したら、170℃で20-22分焼きます。焼きたてはやわらかいですが、冷めるとサクサクになります。 [17] 網などに乗せて、完全に冷まします。 [18] 【仕上げ】コーティングチョコを作るために、簡単にテンパリングします（フレーク法）。 チョコの1/3（30ｇ）をみじん切りにしておきます。 [19] 残りのチョコ60ｇをレンジで溶かして、チョコを40-45℃にします。500W1.5-2分ぐらいです。 ★加熱しすぎると分離するので注意してくださいね。2分以降は、10-20秒ずつ様子を見ながら溶かしてください。 [20] 溶かしたら、みじん切りのチョコをすぐに入れます。混ぜてよく溶かしながら、29-32℃になればOKです。 [21] クッキーの約1/3に溶かしたチョコをつけます。余分なチョコを落として、クッキングシートにのせます。 [22] アーモンドをざく切りにしたら、チョコの上にトッピングします。 [23] 冷蔵庫で10-15分冷やしてチョコを固めれば、できあがりです！ サクサク感を保つために、密閉容器に入れて保存するのがおすすめです。約3日は食感が保てます。乾燥剤をいれると尚いいです。 ■コツ・ポイント 生地を伸ばす際、もし生地が柔らかすぎてべたつく場合は、冷蔵庫で一旦冷やしてバターが溶けないようにしてくださいね。私は寒い日に作ったので、だれませんでしたが、夏場などはだれやすいと思います。 ■このレシピの生い立ち 食べごたえあるので、普段のおやつにもぜひ作ってみてくださいね❤