お弁当にも☆豆腐でかさ増し鶏つくね

豆腐でもっちり♪冷めても美味しいしょうがが効いた鶏のつくねレシピです。 ■材料（2人分〔25分〕） 鶏ひき肉　　250g 絹ごし豆腐　　1/2丁 玉ねぎ　　1/2個 サラダ油　　小さじ2 いり白ごま　　適量 【A】 片栗粉　　大さじ1 酒　　小さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ2 塩こしょう　　少々 【B】 しょうゆ　　大さじ1と1/2 みりん　　大さじ1 酒　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 ■工程 <1>　玉ねぎはみじん切りする。豆腐は水切りをしておく。 <2>　ボウルに<1>、鶏ひき肉、【A】を入れて混ぜ合わせ、丸型に成形する。 <3>　フライパンにサラダ油を引き、中火で熱して<2>を並べる。両面に焼き色がついたら弱火にし、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。　 <4>　フライパンからつくねを一度取り出し、【B】を加えて照りが出るまで煮詰める。つくねを戻し入れて煮絡める。 <5>　器に盛り付け、いり白ごまをふる。　 ■コツ・ポイント 冷めても美味しく召し上がれるようにしょうがを多めに入れています。苦手な方は量を調節してください。 鶏ひき肉は加熱しすぎると水分が抜けて固くなりやすいので一度取り出してからたれと絡めました。