丸ごとかぶのシンプルなカルパッチョ

"丸ごとかぶのシンプルなカルパッチョ" 真っ白くて、まあるいフォルムが愛くるしいかぶを丸ごと主役に。 初夏のかぶは、皮も柔らかくておいしい... レシピ ・かぶ        1株(約160g) ・塩(塩もみ用)   適量 A EVオリーブオイル 大さじ1 A レモン汁      小さじ1 A 薄口しょうゆ    小さじ1 ・あら塩       適量 下準備 ・Aを混ぜ合せる。 ① かぶは葉と実に分け、実は3mm程の薄切りにして、葉は細かく刻み、それぞれボウルに入れて塩をふり、10分置いて水気を絞る。 ② 平皿にかぶの実を並べ、葉を散らし、Aをかける。 ③ 仕上げにあら塩をふる。 かぶを塩もみするひと手間で、甘みが増し、優しい食感に。 漬物でもなく、サラダでもない、いいとこどり。 生ハムで ちょっぴりおめかししても ◯ カルパッチョは肉や魚で作るお料理だけど、旬のお野菜でも存在感ある一皿に。