"丸ごとかぶのシンプルなカルパッチョ"
真っ白くて、まあるいフォルムが愛くるしいかぶを丸ごと主役に。
初夏のかぶは、皮も柔らかくておいしい...
レシピ
・かぶ 1株（約160g）
・塩（塩もみ用） 適量
A EVオリーブオイル 大さじ1
A レモン汁 小さじ1
A 薄口しょうゆ 小さじ1
・あら塩 適量
下準備
・Aを混ぜ合せる。
① かぶは葉と実に分け、実は3mm程の薄切りにして、葉は細かく刻み、それぞれボウルに入れて塩をふり、10分置いて水気を絞る。
② 平皿にかぶの実を並べ、葉を散らし、Aをかける。
③ 仕上げにあら塩をふる。
かぶを塩もみするひと手間で、甘みが増し、優しい食感に。
漬物でもなく、サラダでもない、いいとこどり。
生ハムで ちょっぴりおめかししても ◯
カルパッチョは肉や魚で作るお料理だけど、旬のお野菜でも存在感ある一皿に。
