えびとさつまいもの甘辛炒め

むきえびやさつまいもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 201kcal ・たんぱく質 18.3g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 32g ■材料(2人分) ・むきえび 160g ・うま味調味料「味の素®」70g瓶 2ふり ・片栗粉 小さじ2 ・さつまいも 1/2本(120g) ・長ねぎ 1/2本(40g) ・きゅうり 1/2本(40g) [A]赤唐がらしの輪切り 1/2本分 [A]水 大さじ2・1/2 [A]「パルスイート」 小さじ1/2 [A]しょうが汁 小さじ1/4 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/4 ・水溶き片栗粉 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
■つくり方 (1)えびは背ワタを取り、流水で洗って水気を拭き取る。「味の素®」をふって2分ほどおき、片栗粉をまぶす。 (2)さつまいも、ねぎ、きゅうりは1.5cm角に切る。さつまいもは水にさらして水気をきる。 (3)フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、(2)のさつまいもを入れて炒め、水大さじ2(分量外)を加えてフタをし、蒸し焼きにする。 (4)さつまいもに火が通ってきたら(1)のえびを加えて炒め、(2)のねぎ・きゅうりを加えてサッと混ぜ、Aを加え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。