■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、ピーマンの浅漬けのレシピをご紹介します。
ごま油の香りとラー油をピリッときかせた、食欲をそそる甘辛酸っぱい味付けのピーマンの浅漬けです。
驚くほどピーマンの苦味がやわらぎ、ピーマンが苦手な方でも食べやすい味付けに仕上がります。
ピーマンを種ごとひと口大に切って、調味料をもみ込むだけ、火を使わず手軽に作れる常備菜です。
もうあと一品の副菜、お弁当のおかずにおつまみにもどうぞ。
ピーマン
8～10個（2パック、280～350g目安）
■合わせ調味料
酢
大さじ2（30ml）
しょうゆ
大さじ1（15ml）
砂糖
大さじ1
ごま油
小さじ2（10ml）
ラー油
小さじ1（5ml）
鶏ガラスープの素
小さじ1
輪切り唐辛子
1本分（小さじ1）
手順
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【1】丈夫な袋に合わせ調味料の材料を入れておきます。
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袋の口を外側に折り返すと、安定しやすいです。
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砂糖や鶏ガラスープの素がダマにならないよう、袋を軽くもんでおくとよいです。
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【2】ピーマンは洗ってキッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
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このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
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【3】縦半分に切り種ごと3cm幅（指2本分程度の幅）に切ります。
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大きなピーマンなら縦1/4に切るとよいです。
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【4】手順1の袋に加え調味料が全体に混ざるようにもみ込み、空気を抜いて密封し冷蔵庫で1時間以上漬けます。
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袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
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強くもむ必要はありませんが、袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
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【5】充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。
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袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、ピーマンを洗った後の水気はしっかりと拭き取っておきましょう。
強くもむ必要はありませんが、袋をもんだり底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。保存容器のほうが取り出しやすく、保存中に袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：パプリカ／ししとう
一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／しょうが（千切り／すりおろし）／干しえび
いただく際に添えておいしい香味野菜：青ねぎ小口切り／いりごま／きざみのり
いただく際、さらにたっぷりとラー油をかけても。
冷奴にたっぷりとかけても。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
