■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、たっぷりの水菜をツナマヨでいただくレシピをご紹介します。
ゆでた水菜にマヨネーズを合わせようとすると意外に味が入りにくく、日が経つと味がボケやすいのが難点ですが、めんつゆ、すりごまをたっぷりと加えることでマヨネーズ控えめでもおいしく、作り置きとしての日持ちも問題なく仕上がります。
手順
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【1】たっぷりのお湯を沸かし始めます。水菜2把で1.5リットル程度目安です。
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【2】水菜は根元を切り落とします。
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【3】土などが付いていることがあるので、根元からたっぷりの水につけてよく洗います。
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【4】3cm程度の長さに切ります。指2本分の幅が目安です。
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【5】お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にします。
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【6】水菜を一気に入れ菜箸などで水菜全部をお湯につけます。
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【7】10秒ほどで再度沸騰しようとしてきます。
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「グラッとくる」という状態です。
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【8】ざるに取って水に放ち、水を2～3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。
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水は氷水である必要はありません。
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水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。
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【9】ボウルに合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
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【10】水菜の水分をぎゅっと絞ります。
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両手を使ってぎゅっと絞りましょう。
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【11】手順9のボウルにほぐしながら入れ、全体をよくほぐしながら和えます。
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【12】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
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保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
水菜は根元に土などが付いていることがあるので、根元からたっぷりの水につけてよく洗います。
水菜を水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。
水菜をよく絞ってほぐしながら和えましょう。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
いただく際のトッピング例：のり
千切りにしてさっとゆでたにんじん、千切りにしたハム、ゆでて冷やした緑豆春雨を加えてもおいしいです。
ゆでた豚薄切り肉で巻いて食べても。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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