ほっこり絶品♪けんちん汁

ほっこりおいしい具だくさんの絶品けんちん汁!ごま油の風味がきいて、家族が喜ぶこと間違いなし♪ ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 78kcal ・たんぱく質 4.2g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 46g ■材料(2人分) ・木綿豆腐 1/3丁(100g) ・大根 2cm(60g) ・にんじん 2cm(20g) ・ごぼう 5cm(15g) ・こんにゃく 1/4枚 [A]水 2カップ [A]「ほんだし」 小さじ2/3 [B]うす口しょうゆ 小さじ1/2 [B]みりん 小さじ1/2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)豆腐はキッチンペーパーに包み、30分ほどおいて水きりする。大根、にんじんは3~4mm幅のいちょう切りにする。 (2)ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして水気をきる。こんにゃくはスプーンでちぎって塩少々(分量外)でもみ、水洗いする。水からゆで、沸騰したら5分ほど中火でゆでて水気をきる。 (3)鍋にごま油を中火で熱し、豆腐以外の材料を入れて油がまわるまで炒める。 (4)Aを加え、煮立ったらアクを取り、フタをして火が通るまで10分ほど煮る。(1)の豆腐をひと口大にちぎり入れ、Bを加えてひと煮する。 (5)椀に盛り、小ねぎを散らす。