めざしと焼き野菜のマリネ

めざしやキドニービーンズを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 175kcal ・たんぱく質 11.1g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 47g ■材料(2人分) ・めざし 4尾(80g) ・パプリカ(赤) 1/4個(37.5g) ・パプリカ(黄) 1/4個(37.5g) ・しめじ 1/2パック(50g) ・さやいんげん 4本(28g) ・キドニービーンズ 80g [A]水 大さじ2 [A]酢 大さじ2 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2 [A]「パルスイート」 小さじ1/6 [A]黒こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1/2
■つくり方 (1)パプリカは1.5cm幅に切る。しめじは小房に分ける。さやいんげんは長さを半分に切る。 (2)フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、めざしを入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、(1)のパプリカ・しめじ・さやいんげん、キドニービーンズを加えて焼く。 (3)全体に火が通ったら、混ぜ合わせたAに漬ける。