えびやかぶを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 99kcal
・たんぱく質 10g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 148g
■材料(4人分)
・えび・正味 7尾(150g)
・かぶ 8個
・絹さや 4枚
・水 3カップ
・「ほんだし」 小さじ1
[A]うす口しょうゆ 大さじ2
[A]酒 大さじ2
[A]みりん 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[B]片栗粉 大さじ1・1/2
[B]水 大さじ3
■つくり方
(1)えびは殻と尾を除き、背ワタを取ってこまかく刻む。塩少々(分量外)を加えた熱湯で湯通しして、水気をきる。
(2)絹さやは色よくゆでて冷水に取り、斜めに半分に切る。かぶは茎少々を残して皮を厚めにむく。
(3)鍋に分量の水を沸かし、「ほんだし」、Aを入れ、(2)のかぶを加えてフタをして、弱火でかぶがやわらかくなるまで10分ほど煮る。
(4)(1)のえびを加えてBの水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけて1~2分煮る。器に盛り、(2)の絹さやを散らす。