かぶのえびそぼろあん

えびやかぶを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 99kcal ・たんぱく質 10g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 148g ■材料(4人分) ・えび・正味 7尾(150g) ・かぶ 8個 ・絹さや 4枚 ・水 3カップ ・「ほんだし」 小さじ1 [A]うす口しょうゆ 大さじ2 [A]酒 大さじ2 [A]みりん 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [B]片栗粉 大さじ1・1/2 [B]水 大さじ3
■つくり方 (1)えびは殻と尾を除き、背ワタを取ってこまかく刻む。塩少々(分量外)を加えた熱湯で湯通しして、水気をきる。 (2)絹さやは色よくゆでて冷水に取り、斜めに半分に切る。かぶは茎少々を残して皮を厚めにむく。 (3)鍋に分量の水を沸かし、「ほんだし」、Aを入れ、(2)のかぶを加えてフタをして、弱火でかぶがやわらかくなるまで10分ほど煮る。 (4)(1)のえびを加えてBの水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけて1~2分煮る。器に盛り、(2)の絹さやを散らす。