クリスマスにもぴったり、シュトレン風味のベーグルです。クリームチーズサンドがおすすめ♬
材料 （6個分）
強力粉
300g
砂糖
15g
塩
4g
シナモンパウダー
2〜3g
水
175g(170〜180g)
インスタントドライイースト
4g
好みのドライフルーツ
適量
くるみ
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ホームベーカリー、または手ごねで生地を作り、一次発酵まで終わらせる。
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生地を6当分し、丸め直して、乾燥させないよう、油を薄く塗ったラップや硬く絞った濡れ布巾をかけ、順に成形していく。
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20センチくらいに伸ばし、ドライフルーツとくるみをのせ、隙間ができないように棒状に丸めていく。
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片方の端だけ残して巻き終わりをきっちりつまんでとめる。
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広げた端でもう一方の端を包みこんで輪を作り、しっかりつまんでとめる
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輪に指を通してころころ転がすなどして穴の大きさを指2〜3本入るくらいの大きさにし形をととのえる。
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室温で15分ほど休ませる。オーブンを190度に予熱。鍋に水と、大さじ2の砂糖を入れ、グツグツしない程度に沸かす。
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休ませたベーグルを片面20〜30秒ずつ茹でたのち、15分焼成する。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ドライフルーツはラム酒漬けでも、そのままでも、お好みのもので作ってみてくださいね。いろいろなフルーツをミックスするのもおすすめです。シナモンの量はお好みで♬
■このレシピの生い立ち
シュトレン風味のパンを焼きたくて
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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