レンジで簡単♪なすのエスニックサラダ

材料（2人分） なす 大2本 鶏ささみ 1本 パクチー（香菜） 適量 ■A 酒 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 ■B ピーナッツバター（あればチャンクタイプ） 大さじ2 砂糖 大さじ1 ナンプラー 大さじ1 酢 大さじ1 レンジでチンしたなすが、ふんわりジューシー！濃厚なピーナッツソースがよくからんで、なすがモリモリ食べられます。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、なすです。 [2] 鶏ささみは耐熱皿にのせてAをふり、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱してそのまま冷ます。 [3] なすはへたを落として縞模様にピーラーで皮をむき、縦6等分に切ってラップに包み、電子レンジ（600W）で2分加熱する。 [4] <3>を器に盛りつけ、<2>の鶏ささみを手で裂いてのせる。 [5] Bを混ぜ合わせ、<4>に回しかけ、刻んだパクチー（香菜）をのせる。 ■コツ・ポイント 鶏ささみはレンジで加熱したら、ラップをしたまま冷ますと、パサつかずにふっくらジューシーになります。なすもレンジでチンすれば手軽で焦げ目もつかず、色もキレイです♪ピーナッツバターは粒の入ったチャンクタイプがおすすめ。 ■このレシピの生い立ち なすと鶏ささみをレンジでチンして、ピーナッツソースでかけるだけ！火を使わずにできる夏にうれしいお手軽レシピです。ピーナッツバターとナンプラーで作る甘辛だれが絶品♪簡単にエスニックテイストが楽しめます。