冬になると食べたくなるぶり大根。煮るのに時間がかかると思いがちですが、ひと工夫で煮込み時間を短縮します。
ぶりのあら
1パック
大根
1/6本
こんぶ
1枚
しょうが
2片
醤油
1/4カップ
みりん
1/4カップ
砂糖
大さじ2
水
3カップ
酒
適量
手順
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①大根は皮をむいて縦4つに切り、面取りします。
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②①を耐熱皿に入れてラップフィルムをかけたら電子レンジで3分ほど加熱しておきます。
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③ぶりのあらはお酒を入れて沸騰させたお湯でさっと煮て流水で洗います。
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④②と③を昆布、しょうが1片と一緒に鍋に入れ、水、醤油、砂糖、みりん、日本酒と一緒に火にかけます。
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⑤沸騰してきたらふきこぼれないくらいに火を落とし、そのまま10分ほど煮てぶりに火が通ったら冷まします。
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⑥一度冷まして味を染み込ませてから、食べる直前に温め直して盛り付け、千切りにしたしょうがをトッピングしたらできあがりです。
投稿者からのコメント
■大根は電子レンジで加熱しておくことで調理時間を短縮できます。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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