冷凍クッキー生地でレーズンバターサンド

材料(3人分) 冷凍クッキー生地 1本約190g(約30角×200mm) 水 30ml グラニュー糖  15g レーズン 50g ラム酒 10ml ホワイトチョコ 40g 無塩バター(室温) 50g
ハロウィン、クリスマス、バレンタインにクッキーは市販の冷凍クッキー生地を使うので好きな形にして焼くだけなので簡単です。 作り方 [1] 鍋に水とグラニュー糖を加えて火にかけて、ラムレーズンとラム酒を加えてひと煮立ちさせて冷蔵庫で一晩冷やします。 [2] 冷凍クッキーを約10分室温で解凍して、包丁で6つに切ってラップを敷いて薄力粉を降って、 [3] めん棒でセルクルの大きさに生地をのばして、冷蔵庫で15-20分冷やします。(生地を冷やしてしっかりさせます。) [4] 生地がしっかりしたらセルクルで抜いてクッキングシートを敷いた天板に乗せて160℃に予熱したオーブンで11分-14分焼く。 [5] クッキーを完全に冷ましたらデコペンで目と口を書いて冷蔵庫で冷やし固めます。 [6] ホワイトチョコを細かく刻んで湯せんで溶かして約30℃にします。(熱すぎると無塩バターが溶けてしまうため) [7] 室温に戻した無塩バターをボウルに入れてホイッパーでよく混ぜてクリーム状にして [8] ①のレーズンを加えて良く混ぜて、そこに⑤のホワイトチョコを加えて良く混ぜます。 [9] レーズンバターを絞り袋に入れてクッキーに絞って上からもう一枚のクッキーで挟みます。 ■コツ・ポイント 手順①の補足です。次の日にザルで水分を切ってクッキングペーパーでさらに水分を取っておきます手順⑨の補足レーズンバターが柔らかすぎる時は絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やして少し固めてから絞ってください ■このレシピの生い立ち ※レーズンバターをはさんでからも柔らかいときは冷蔵庫でしっかりするまで冷やし固めてください。