トマトのマリネサラダ

■作り方 【1】玉ねぎは半分に切ります。 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。 【2】みじん切りにします。 竹串を置いた上に玉ねぎを乗せて端から切り、竹串を抜いて90度回転させて端から切っていくと、細かく粒の揃ったみじん切りにしやすいです。 【3】たっぷりの水にさらしてすぐにざるにあげます。 こうすることで、玉ねぎの余分な辛味を抜きます。 新たまねぎの場合は、辛味がおだやかですので、水にさらさず、そのまま次の手順に進んでも構いませんが、小さいお子さんや、生の玉ねぎが苦手な方がおられる場合は、水にさらすほうが無難です。 玉ねぎは、水にさらすことで、辛味成分（硫化アリル）を取り除きますが、玉ねぎは水にさらし過ぎると、水っぽくなり、栄養価も抜けますので、長くても2分以内にとどめましょう。辛み成分も、ビタミンB1の働きを活性化させるなどの大切な栄養価のひとつです。 【4】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせてから手順3の玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせます。玉ねぎはざるを斜めにし、さらに余分な水気を捨ててから加えましょう。 【5】トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。 水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 【6】くし型に4つに切り、ヘタを切り落としてさらに4つに切ります。 【7】手順4のボウルにトマトを加えて底からざっくりと混ぜ合わせます。 【8】保存します。 充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。 ■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと比較的むきやすいです。 竹串を置いた上に玉ねぎを乗せて端から切り、竹串を抜いて90度回転させて端から切っていくと、細かく粒の揃ったみじん切りにしやすいです。 玉ねぎを水にさらすことで玉ねぎの余分な辛味を抜きます。新たまねぎの場合は辛味がおだやかですので、水にさらさずそのまま次の手順に進んでも構いませんが、小さいお子さんや生の玉ねぎが苦手な方がおられる場合は、水にさらすほうが無難です。 玉ねぎを調味料に加える際、ざるを斜めにしさらに余分な水気を捨ててから加えましょう。 トマトはきれいに洗いましょう。その後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすとよりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：きゅうり／ピーマン／パプリカ／セロリ／大豆／ミックスビーンズ／りんご／グレープフルーツ 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすり下ろし／バジル／オレガノ／パセリ ドレッシングとしてたっぷりとかけても：お好みの生野菜／冷製パスタ／冷奴／そうめん／蒸しなす／冷しゃぶ 酢の半量を、レモン果汁に差し替えても。 グリルした肉や魚のソースとしても。 オリーブオイルはサラダ油に差し替えても、あっさりとおいしくいただけます。 酢は、お好みでりんご酢やワインビネガー、バルサミコ酢に差し替えると、さらにフルーティーな仕上がりになります。 https://mayukitchen.com/marinated-tomato-salad/