トマトのマリネサラダ

■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと比較的むきやすいです。 竹串を置いた上に玉ねぎを乗せて端から切り、竹串を抜いて90度回転させて端から切っていくと、細かく粒の揃ったみじん切りにしやすいです。 玉ねぎを水にさらすことで玉ねぎの余分な辛味を抜きます。新たまねぎの場合は辛味がおだやかですので、水にさらさずそのまま次の手順に進んでも構いませんが、小さいお子さんや生の玉ねぎが苦手な方がおられる場合は、水にさらすほうが無難です。 玉ねぎを調味料に加える際、ざるを斜めにしさらに余分な水気を捨ててから加えましょう。 トマトはきれいに洗いましょう。その後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすとよりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：きゅうり／ピーマン／パプリカ／セロリ／大豆／ミックスビーンズ／りんご／グレープフルーツ 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすり下ろし／バジル／オレガノ／パセリ ドレッシングとしてたっぷりとかけても：お好みの生野菜／冷製パスタ／冷奴／そうめん／蒸しなす／冷しゃぶ 酢の半量を、レモン果汁に差し替えても。 グリルした肉や魚のソースとしても。 オリーブオイルはサラダ油に差し替えても、あっさりとおいしくいただけます。 酢は、お好みでりんご酢やワインビネガー、バルサミコ酢に差し替えると、さらにフルーティーな仕上がりになります。