けんちょう汁

大根や木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 113kcal ・たんぱく質 4.9g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 66g ■材料(2人分) ・れんこん 50g ・大根 50g ・にんじん 30g ・ごぼう 20g ・木綿豆腐 1/4丁(100g) ・こんにゃく 40g [A]水 2カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 [B]みりん 大さじ1 [B]しょうゆ 小さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)れんこん、大根、にんじんは2mm幅のいちょう切りにし、ごぼうは斜め切りにする。こんにゃくは2mm幅の短冊切りにする。豆腐はザルにのせ、水気をきる。 (2)鍋にごま油を熱し、(1)のれんこん・大根・にんじん・ごぼう・こんにゃくを入れて炒める。油がなじんだら、Aを加える。 (3)煮立ったら、アクを取り、野菜がやわらかくなるまで煮る。Bを加えて味を調え、(1)の豆腐をひと口大にちぎって加え、ひと煮立ちさせる。 (4)器に盛り、小ねぎを盛る。 *山口県の郷土料理「けんちょう」を汁ものにアレンジしたメニューです。