長芋の春巻き

長いもや春巻の皮を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 254kcal ・たんぱく質 9.3g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 13g ■材料(4人分) ・長いも 200g ・ねぎ・1/2本 50g ・むきえび 100g [A]片栗粉 小さじ1 [A]酒 小さじ1 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・「ほんだし」 小さじ1/2 ・春巻の皮 10枚 [B]薄力粉 大さじ1 [B]水 小さじ2 [C]粗びき黒こしょう 適量 [C]「瀬戸のほんじお」 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)長いもは4cm長さに切り皮をむき、細切りにする。ねぎは3cm長さのぶつ切りにし、5mm幅の細切りにする。 (2)えびは1cm幅のぶつ切りにし、Aで下味をつける。 (3)春巻の皮に(1)の長いも・ねぎを置いて軽く「ほんだし」をふり、(2)のえびをのせて包み込んで巻き、混ぜ合わせたBの水溶き小麦粉で留める。同様にあと9本を作る。 (4)フライパンに油を入れて140~150℃に熱し(3)の春巻を入れて、途中上下を返しながら中まで火が通り、表面がきつね色になるまで揚げる。 (5)器に(4)の春巻を盛り、混ぜ合わせたCを添える。