ピーマンの丸ごとオリーブオイル焼き

■作り方 【1】ピーマンはよく洗い、竹串を上下に刺して穴を貫通させます。 加熱した際の蒸気を逃がし、破裂を防ぎます。 【2】ピーマンの水気を拭き取っておきましょう。このあとの手順での油はねを最小限に抑えることができます。 キッチンペーパーか、よく乾いた清潔な布巾で拭き取りましょう。 【3】にんにくは1片を縦半分に切ります。 にんにくの皮は、皮ごと上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。 【4】フライパンに手順1のピーマン、手順2のにんにく、オリーブオイルと塩を入れ、火をつけずによく混ぜ合わせます。 塩とオリーブオイルがピーマン全体に行き渡るよう、よく混ぜ合わせましょう。 【5】ふたをして弱めの中火にかけます。2～3分ほど経つと「シューッ……」という音がしてきますので、さらに7～8分ほどそのままにします。 焼いている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたりする必要もありません。 【6】焼き色が付いたら転がすように上下を返します。 多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。 【7】再びふたをして3～4分、反対側にも焼き色が付きピーマン全体がしんなりとするまで、弱めの中火のまま加熱します。 【8】保存の際は、 粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。 保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。 出来立てでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。 ■作り置きのコツ・ポイント ピーマンを焼いている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじるとかえって火の通りが悪くなってしまいます。上から押さえたりする必要もありません。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 出来立てでも冷蔵庫でよく冷やしてもおいしくいただけます。 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。 ■アレンジのヒント ピーマンに替えて：ししとう／万願寺唐辛子／オクラ 一緒に加えておいしい具材：ゆでだこ／ミニトマト／パプリカ 唐辛子を加えても。ホール、輪切り、どちらでも構いません。 https://mayukitchen.com/grilled-whole-peppers/