材料(2人分)
キヌア 1/2カップ
水 1と1/2カップ
紫玉ねぎ 1/6個
きゅうり 1本
プロセス6Pチーズ 1個
ミニトマト 1個
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
えごま油 小さじ1
イタリアンパセリ 適量
作り方
【1】 キヌアはボウルで洗い、茶漉し等で水を捨て圧力鍋に入れます。
【2】 1に水を入れ、強火にかけ圧力鍋のピンがあがったら中火で1~2分、火をとめて20分蒸らします。
【3】 玉ねぎは薄切りし水にさらしておきます。きゅうりは小口切り、チーズは四角に切り、ミニトマトはチーズの大きさにあわせて切ります。
【4】 ボウルに3と塩胡椒、えごま油を入れ混ぜ、2の炊けたキヌアをお好みのぶん(写真のものは大さじ2使いました)を加え混ぜます。
【5】 4をお皿に盛り、イタリアンパセリをのせて出来上がりです。
きっかけ
スーパーフードのキヌアを手軽に食べられる料理を考えました。
おいしくなるコツ
キヌアを予め炊いておくと、すぐに出来て美味しいサラダです。