春野菜で♪漬けまぐろのサラダ生春巻き
春野菜と漬けまぐろで色鮮やかに仕上げる、サラダ仕立ての生春巻き♪
材料 （2人分）
まぐろ（冊）
120g
春キャベツ
4枚
アスパラガス
4本
山いも
80g
ライスペーパー
4枚
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2と1/2
しょうゆ
小さじ1
わさび
小さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
<1> まぐろは1cm角の棒状に切る。
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<2> アスパラガスは根元を5cmほどピーラーで皮をむく。山いもは細切りにする。
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<3> 耐熱ボウルにみりんを入れ、電子レンジ（600W）で40秒ほど加熱し、しょうゆを加えて混ぜる。粗熱を取り、<1>を漬ける。
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<4> 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、<2>のアスパラガス、春キャベツをそれぞれさっと茹でる。
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<5> <4>を氷水に取り、しっかり水気をふき取る。キャベツは芯の部分を削ぎ落とす。
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<6> ライスペーパーをさっと水にくぐらせて広げ、<5>の春キャベツを1枚のせ、手前にアスパラガス、<2>の山いも、<3>をそれぞれ1/4量のせる。
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<7> ライスペーパーを手前から持ち上げてひと巻きし、左右のライスペーパーを巻き込み、そのまま最後まで巻く。
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<8> <7>を切り分けて器に盛り付け、混ぜ合わせた【A】をつけていただく。
投稿者からのコメント
まぐろは棒状に切るとライスペーパーで巻きやすくなります。
アスパラガスと春キャベツはさっと塩ゆですることで色よく茹で上がります。
生春巻きの皮は水で戻しすぎるとくっついてしまうので、さっとくぐらせてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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