和風煮込み♡高野豆腐ハンバーグ

材料(2人分) 高野豆腐 2個(33g) 合挽き肉 150g 玉ねぎ 1/2個 卵 1個 豆乳 大さじ2 じゃがいも 1個 にんじん 1/3本 ほうれん草 2~3株 ◎だし汁 400ml ◎醤油 大さじ1 ◎酒 大さじ1 ◎みりん 大さじ1 ◎砂糖 大さじ1 ◎しょうが(すりおろし) 大さじ1
高野豆腐入りでふわふわヘルシーなハンバーグを和風煮込みに♫小さなお子様からお年寄りまでおいしく食べれる、あっさりと優しいお味です。 作り方 [1] 玉ねぎはみじん切りにして、透き通るまで炒め、冷ましておく。じゃがいもとにんじんは一口大の乱切りにする。ほうれん草は食べやすい大きさに切って、少量の砂糖(分量外)を入れた熱湯で下茹でしておく。 [2] 高野豆腐をぬるま湯で戻して、よく絞る。フードプロセッサーにかけるか包丁で細かく刻む。豆乳をかけておく。 [3] 合挽き肉・玉ねぎ・高野豆腐・卵をボウルに入れて、粘りが出るまでしっかり捏ねる。塩・胡椒をしてさらによく捏ねる。空気を抜きながら丸める。 [4] テフロン加工のフライパンで油をひかずに、両面こんがり焼く。中まで完全に火が通ってなくても大丈夫です。 [5] ◎とにんじん・じゃがいもを鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらハンバーグを入れて20~30分煮込む。アクが出たら取る。 [6] ほうれん草を入れて1~2分煮込んだら出来上がり。 ■コツ・ポイント お野菜はおうちにあるものを一緒に入れて煮込んでくださいね。豆類やきのこ類もおいしいと思います♫                                         ■このレシピの生い立ち 高野豆腐をもらったので、ヘルシーなハンバーグに♫思いっきり和風にしようと、和風に煮込んでみました。お野菜も思いつきで一緒に煮込んで一皿に。