材料(2人分)
高野豆腐 2個(33g)
合挽き肉 150g
玉ねぎ 1/2個
卵 1個
豆乳 大さじ2
じゃがいも 1個
にんじん 1/3本
ほうれん草 2~3株
◎だし汁 400ml
◎醤油 大さじ1
◎酒 大さじ1
◎みりん 大さじ1
◎砂糖 大さじ1
◎しょうが(すりおろし) 大さじ1
高野豆腐入りでふわふわヘルシーなハンバーグを和風煮込みに♫小さなお子様からお年寄りまでおいしく食べれる、あっさりと優しいお味です。
作り方
[1] 玉ねぎはみじん切りにして、透き通るまで炒め、冷ましておく。じゃがいもとにんじんは一口大の乱切りにする。ほうれん草は食べやすい大きさに切って、少量の砂糖(分量外)を入れた熱湯で下茹でしておく。
[2] 高野豆腐をぬるま湯で戻して、よく絞る。フードプロセッサーにかけるか包丁で細かく刻む。豆乳をかけておく。
[3] 合挽き肉・玉ねぎ・高野豆腐・卵をボウルに入れて、粘りが出るまでしっかり捏ねる。塩・胡椒をしてさらによく捏ねる。空気を抜きながら丸める。
[4] テフロン加工のフライパンで油をひかずに、両面こんがり焼く。中まで完全に火が通ってなくても大丈夫です。
[5] ◎とにんじん・じゃがいもを鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらハンバーグを入れて20~30分煮込む。アクが出たら取る。
[6] ほうれん草を入れて1~2分煮込んだら出来上がり。
■コツ・ポイント
お野菜はおうちにあるものを一緒に入れて煮込んでくださいね。豆類やきのこ類もおいしいと思います♫
■このレシピの生い立ち
高野豆腐をもらったので、ヘルシーなハンバーグに♫思いっきり和風にしようと、和風に煮込んでみました。お野菜も思いつきで一緒に煮込んで一皿に。