アサリと豚肉のアレンテージョ風

材料(二人分として) 豚肩ロースブロック 250g 活アサリ 1パック じゃがいも(中) 3〜4個 ニンニク 2カケ オリーブオイル 大さじ2 白ワイン(なければ酒) 25cc 塩コショウ 適量
アレンテージョ地方の郷土料理とされるポルトガル料理!アサリが旬を迎えるこれからの季節にピッタリ! 作り方 [1] 砂だししたアサリは洗って水切り。豚肉は適当に切り分け、ジャガイモは切ったら2分レンチンして熱を通す。ニンニクは粗みじん。 [2] オリーブオイルで肉を炒め、火が通ったらニンニクを投入。良い香りがしてきたらジャガイモを加え、ワインをいれて一煮立ち。 [3] アサリを加えてフタをし、蒸し煮にしてアサリの口が開いたら塩コショウで味を調えて完成! ■コツ・ポイント アサリは長く煮ると味も香りも食感も悪くなるのでフィニッシュはささっと!唐辛子などで辛味をくわえてもOK! ■このレシピの生い立ち ポルトガルで食べた味を再現!ジャガイモを加えてボリューム感をだしてみました。いわゆるアヒージョの味と香りがしれ超馬鹿美味!