アメリカンチェリーのパンケーキ

■つくり方 （1）アメリカンチェリーの食べジャムを作る。アメリカンチェリーはよく洗って水気を拭き、ヘタを取って包丁で切り目を入れて、半分に割り、種を取り除く。 （2）耐熱ボウルに（１）のアメリカンチェリー、Ａを入れてよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で３分ほど加熱し、サッと混ぜ合わせて粗熱を取る（時間外）。 （3）パンケーキを作る。ボウルにＢを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、合わせたＣをふるいながら加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。 （4）フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、ぬれぶきんの上に置いて、少し冷ましてから弱火にかける。（３）の生地をお玉１杯分流し入れ、直径１０ｃｍの大きさに広げ、フタをして２分ほど焼く。 （5）表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、２分ほど焼く。同様にあと３枚焼く。 （6）器に（５）のパンケーキを２枚ずつを盛り、（２）の食べジャムをかけて、スライスアーモンドを散らし、ミントの葉を添える。 ＊「パルスイート」を使用したジャムは、砂糖を使用したジャムに比べて保存期間は　短くなりますので、なるべく早めにお召し上がりください。