シャキシャキ食感◎麻婆れんこん

豆腐の代わりにシャキシャキのれんこんを加えた食べ応え抜群のひと品です♪ ■材料（2人分〔20分〕） れんこん 250g 片栗粉（れんこん用） 大さじ1 豚ひき肉 150g 長ねぎ 1/2本 しょうが 1片 にんにく 1片 豆板醤 小さじ1 甜麺醤 大さじ1 サラダ油 適量 青ねぎ（小口切り） 適量 【A】 水 150ml 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 砂糖 小さじ1 顆粒鶏がらスープの素 小さじ1 【B】 水 大さじ1 片栗粉 小さじ2 ■工程 <1>　れんこんはひと口大の乱切りにして水にさらす。キッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をまぶす。 <2>　長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 <3>　フライパンに多めのサラダ油を熱し、<1>を並べ入れて揚げ焼きにし、火が通ったら一度取り出す。 <4>　余分な油をキッチンペーパーでふき取り、<2>、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。 <5>　肉の色が変わったら甜麺醤を加えてなじませ、【A】を加える。 <6>　ひと煮立ちしたら<3>を戻し入れ、合わせた【B】を加えてとろみが付くまで混ぜる。 <7>　器に盛り付け青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント れんこんは片栗粉をまぶして揚げ焼きにすることで食感よく仕上がります。 甜麺醤を使うことでコクが増し、ひき肉のうまみを引き立てます。