〈タラとチンゲン菜の具だくさん中華スープ〉で、心もカラダも温めてください！
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チンゲン菜は粘膜や呼吸器を守る作用もあり、ビタミンCも含んでいるので、風邪にも効果的。
タラとアサリの旨みもタップリですよ〜
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材料（２人分）
生タラ（甘塩タラでも可）…２切れ
アサリ…200g
チンゲン菜…1/2ワ
プチトマト…10個
長ねぎ…1/2本
しょうが…小一片
小麦粉…大さじ１
サラダ油…大さじ１と1/2
酒（あれば紹興酒）…大さじ２
水…３カップ
塩…小さじ１～２
こしょう…少々
ごま油…小さじ１
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作り方
１．生タラとアサリの下ごしらえをする
アサリは海水程度の塩水に１時間ほどつけて砂出しして、よく洗っておきます。
タラは流水で洗ってキッチンペーパーで水分をとり、一口大に切っておきます。
２．野菜を切る
チンゲン菜は洗ってザク切りに、長ねぎは斜め切り、プチトマトはヘタをとります。
しょうがは飾りにもなるよう、薄切りにしてひし形に切ります。
３．材料を順に火を通していく
タラに軽く塩・こしょうをし、小麦粉を薄くはたいておきます。鍋にサラダ油大さじ１を熱し、やや強めの中火で手早く焼き色をつけ取り出します。
最後にも火にかけるので、中まで火を通す必要はありません。
フライパンの油をさっと拭き、大さじ1/2のサラダ油を加えたらアサリを入れて火を強め、酒を入れてフタをし、口が開いてきたら、水、チンゲン菜の固いところ、プチトマト、半分のしょうがを加え煮立てます。
アクが出て来たら取り除き、中火で７～８分煮ます。
４．仕上げ
トマトが崩れてきたら、チンゲン菜の葉の部分、長ねぎ、タラを戻し、再度煮立ったら味をみて足りなければ小さじ1/2程度の塩で味を整え、ごま油をまわしかけて出来上がりです。
器に盛って、しょうがの薄切りを飾りにのせましょう。
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ワンポイントアドバイス
・タラは焼き色をつけておくと、崩れにくく、芳ばしい香りが残ります。長い時間煮てしまうとパサパサになってしまいますが、最後に入れるのでしっとりつるりと食べられます。生ダラ、塩ダラ、それぞれの塩分で最後に味の調節をしてください。
・アサリとタラを使うので、出汁は必要ありません。
・しょうがは２度に分けていれましたが、最初に入れるのは魚介類の臭み消しとして、最後はしょうがのピリッとした味と香りを楽しんでください。体も温まりますね。
・大人数で召上がりたい場合は、水の量を多くして、春雨などを入れてボリュームを出すとよいでしょう。
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