タラとチンゲン菜の具だくさん中華スープ

〈タラとチンゲン菜の具だくさん中華スープ〉で、心もカラダも温めてください! . チンゲン菜は粘膜や呼吸器を守る作用もあり、ビタミンCも含んでいるので、風邪にも効果的。 タラとアサリの旨みもタップリですよ〜 . 材料(2人分) 生タラ(甘塩タラでも可)…2切れ アサリ…200g チンゲン菜…1/2ワ プチトマト…10個 長ねぎ…1/2本 しょうが…小一片 小麦粉…大さじ1 サラダ油…大さじ1と1/2 酒(あれば紹興酒)…大さじ2 水…3カップ 塩…小さじ1~2 こしょう…少々 ごま油…小さじ1 . 作り方 1.生タラとアサリの下ごしらえをする アサリは海水程度の塩水に1時間ほどつけて砂出しして、よく洗っておきます。 タラは流水で洗ってキッチンペーパーで水分をとり、一口大に切っておきます。 2.野菜を切る チンゲン菜は洗ってザク切りに、長ねぎは斜め切り、プチトマトはヘタをとります。 しょうがは飾りにもなるよう、薄切りにしてひし形に切ります。 3.材料を順に火を通していく タラに軽く塩・こしょうをし、小麦粉を薄くはたいておきます。鍋にサラダ油大さじ1を熱し、やや強めの中火で手早く焼き色をつけ取り出します。 最後にも火にかけるので、中まで火を通す必要はありません。 フライパンの油をさっと拭き、大さじ1/2のサラダ油を加えたらアサリを入れて火を強め、酒を入れてフタをし、口が開いてきたら、水、チンゲン菜の固いところ、プチトマト、半分のしょうがを加え煮立てます。 アクが出て来たら取り除き、中火で7~8分煮ます。 4.仕上げ トマトが崩れてきたら、チンゲン菜の葉の部分、長ねぎ、タラを戻し、再度煮立ったら味をみて足りなければ小さじ1/2程度の塩で味を整え、ごま油をまわしかけて出来上がりです。 器に盛って、しょうがの薄切りを飾りにのせましょう。 . ワンポイントアドバイス ・タラは焼き色をつけておくと、崩れにくく、芳ばしい香りが残ります。長い時間煮てしまうとパサパサになってしまいますが、最後に入れるのでしっとりつるりと食べられます。生ダラ、塩ダラ、それぞれの塩分で最後に味の調節をしてください。 ・アサリとタラを使うので、出汁は必要ありません。 ・しょうがは2度に分けていれましたが、最初に入れるのは魚介類の臭み消しとして、最後はしょうがのピリッとした味と香りを楽しんでください。体も温まりますね。 ・大人数で召上がりたい場合は、水の量を多くして、春雨などを入れてボリュームを出すとよいでしょう。 . .