〈タラとチンゲン菜の具だくさん中華スープ〉で、心もカラダも温めてください！
チンゲン菜は粘膜や呼吸器を守る作用もあり、ビタミンCも含んでいるので、風邪にも効果的。
タラとアサリの旨みもタップリですよ〜
材料 （2人分）
生タラ（甘塩タラでも可）
2切れ
アサリ
200g
チンゲン菜
1/2ワ
プチトマト
10個
長ねぎ
1/2本
しょうが
小一片
小麦粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1と1/2
酒（あれば紹興酒）
大さじ2
水
3カップ
塩
小さじ1～2
こしょう
少々
ごま油
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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生タラとアサリの下ごしらえをする
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アサリは海水程度の塩水に1時間ほどつけて砂出しして、よく洗っておきます。
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タラは流水で洗ってキッチンペーパーで水分をとり、一口大に切っておきます。
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野菜を切る
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チンゲン菜は洗ってザク切りに、長ねぎは斜め切り、プチトマトはヘタをとります。
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しょうがは飾りにもなるよう、薄切りにしてひし形に切ります。
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材料を順に火を通していく
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タラに軽く塩・こしょうをし、小麦粉を薄くはたいておきます。鍋にサラダ油大さじ1を熱し、やや強めの中火で手早く焼き色をつけ取り出します。
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最後にも火にかけるので、中まで火を通す必要はありません。
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フライパンの油をさっと拭き、大さじ1/2のサラダ油を加えたらアサリを入れて火を強め、酒を入れてフタをし、口が開いてきたら、水、チンゲン菜の固いところ、プチトマト、半分のしょうがを加え煮立てます。
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アクが出て来たら取り除き、中火で7～8分煮ます。
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仕上げ
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トマトが崩れてきたら、チンゲン菜の葉の部分、長ねぎ、タラを戻し、再度煮立ったら味をみて足りなければ小さじ1/2程度の塩で味を整え、ごま油をまわしかけて出来上がりです。
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器に盛って、しょうがの薄切りを飾りにのせましょう。
投稿者からのコメント
ワンポイントアドバイス
・タラは焼き色をつけておくと、崩れにくく、芳ばしい香りが残ります。長い時間煮てしまうとパサパサになってしまいますが、最後に入れるのでしっとりつるりと食べられます。生ダラ、塩ダラ、それぞれの塩分で最後に味の調節をしてください。
・アサリとタラを使うので、出汁は必要ありません。
・しょうがは2度に分けていれましたが、最初に入れるのは魚介類の臭み消しとして、最後はしょうがのピリッとした味と香りを楽しんでください。体も温まりますね。
・大人数で召上がりたい場合は、水の量を多くして、春雨などを入れてボリュームを出すとよいでしょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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