~手を合わせていただく、伝承のうま味~いとこ煮

大根や里いもを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 117kcal ・たんぱく質 6.3g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 75g ■材料(4人分) ・ごぼう・正味 80g ・にんじん・正味 6cm(60g) ・大根・正味 4cm(100g) ・里いも・正味 100g ・かぼちゃ・正味 60g ・厚揚げ 1/2枚 ・あずき(乾) 40g ・昆布・5㎝角 1枚 [A]水 600ml [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・みそ 大さじ1・1/2
■つくり方 (1)ごぼう、にんじん、大根、里いも、かぼちゃ、厚揚げは1.5cm角に切る。 (2)鍋にたっぷりの水、あずきを入れてひと煮立ちさせ、アクを取り、一度ゆでこぼす。再び、鍋にあずき、水200ml(分量外)を入れて40~50分ほどゆでる(時間外)。昆布は1cm角に切る。 (3)別の鍋にA、(2)の昆布を入れて火にかけ、(1)のごぼう・にんじん・大根・里いもの順に加えて15分ほど煮る。 (4)(1)のかぼちゃ・厚揚げ、(2)のあずき・ゆで汁150mlを加えてさらに5分ほど煮る。みそを溶き入れて火を止め、味を含ませる。