鶏もも肉とグリーンアスパラをオリーブオイルでソテーしてレモンを搾りバター醤油で仕上げたおツマミにもおかずにもなる1品♪ૢ
鶏もも肉
1枚約300g程度
グリーンアスパラ
3本
ニンニク
5欠片
塩 コショウ
少々
オリーブオイル
大さじ1
バター
20g
昆布つゆ (醤油でも可)
大さじ1
レモン
1/2個
手順
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あらかじめ鶏肉を冷蔵庫から出し常温にする事で火通りを良くする。ジューシーな皮の旨味を持つモモ肉が美味しい。
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モモ肉を適度な大きさに切り分ける。(唐揚げより少し小さ目くらい)
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全体に塩コショウをして軽く揉みこんでおく。
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アスパラはボイルして1/2にカットする。(冷凍アスパラでもOK)
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フライパンにオリーブオイルをひき包丁で潰したニンニクを入れ弱火でじっくり香りをたたせる。
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鶏肉を入れ中火でソテーする。
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表面に焼き色が着いたら裏返し火を通していく。(ニンニクが焦げる様なら1度取り出して後で戻す)
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アスパラを加えて炒め合わせ火を止めてレモンを搾る。
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バターを溶かし醤油を加えて軽く煮詰める。
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お皿に盛り付けバター醤油を満遍なく回しかけて出来あり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
肉料理の基本として調理する前に冷蔵庫から出しておき生焼けを防ぐ。鶏肉を並べる時は皮目から焼く。(ヘルシーにするなら胸肉で) ニンニクは少しでも焦げると苦味が出るので注意!! 弱火で長く焼くより中火で手早く焼く方が方が美味しく仕上がります。
■このレシピの生い立ち
手頃な価格でレバートリーも多く重宝する鶏肉料理。バター醤油のコクにレモンの爽やかさをプラスして食がすすまない時などにもお勧め♪ૢ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
