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椎茸みそとじり焼き

椎茸みそとじり焼き

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小麦粉や牛乳を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 397kcal ・たんぱく質 12.9g ・塩分 3.5g ・野菜摂取量 14g

材料

(4人分)
  • 干ししいたけ
    40g
  • しょうが
    30g
  • にんにく
    4かけ
  • 砂糖
    大さじ5
  • 「ほんだし」
    小さじ1/2
  • [A]みそ
    100g
  • [A]干ししいたけのもどし汁
    大さじ3
  • [A]酒
    大さじ2
  • 「AJINOMOTO 濃口ごま油」
    大さじ1・1/3
  • 薄力粉
    200g
  • [B]牛乳
    200g
  • [B]水
    75g
  • [B]卵
    1個
  • [B]「瀬戸のほんじお」
    少々
  • 「AJINOMOTO サラダ油」
    適量

手順

所要時間:30分
  • (1)干ししいたけは水でゆっくりもどして薄切りにする。もどし汁はとっておく。にんにく、しょうがはすりおろす。
  • (2)フライパンにごま油を熱し、(1)のにんにく・しょうがを炒め、香りが出たら(1)の干ししいたけを加えて弱火で炒める。
  • (3)しいたけががしんなりしたら砂糖を加え、全体になじませ、「ほんだし」、Aを加え、弱火で混ぜながら少し煮詰て椎茸みそを作る。
  • (4)ボウルに薄力粉をふるい入れ、よく混ぜたBを少しずつ加えて、泡立て器でダマが残らないように混ぜて、じり焼き生地を作る。
  • (5)熱したフライパンに薄く油をひき、(4)の生地の1/6量を流し入れ、丸く薄くのばして両面焼く。残りの生地も同様に焼く。
  • (6)(5)のじり焼きに(3)の椎茸みそを芯にして巻き、食べやすい大きさに切る。

投稿者からのコメント

*じり焼きとは薄力粉を水で溶いて薄く焼いたクレープ状のもの。ジリジリ焼くところから この名がついたといわれます。椎茸みそのほか、あんこ、黒砂糖、クリームチーズなどを 巻いておやつ感覚で食べます。 *椎茸みそは常備菜として、酒の肴やおにぎりに添えてもよいでしょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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