ケールと豆、ソーセージのスープ

ポルトガルの家庭料理。野菜とソーセージのだしが詰まった具沢山スープです。 作り方 [1] 豆は流水で洗って水を切る。ケールは芯が大きくて硬ければ除き、葉を粗く刻む。 [2] トマトは湯剥きしてざく切り。じゃがいもはひと口大、人参は１ｃｍ大、人参ソーセージはスライスする。 [3] 鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを炒めて香りを出す。 [4] 香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒める。透き通ったらソーセージを入れて更に炒める。 [5] じゃがいも、人参、を加えて軽く炒めたらケールを入れて少ししんなりするまで炒める。 [6] トマトと豆、スープストックを加えて煮立てる。 [7] 煮立ったら蓋をして弱火で１５～２０分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。出た灰汁は除く。 [8] 塩とブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。 [9] ★ポーランドの燻製ソーセージを使いました。あればスモークされたソーセージがおすすめです。 ■コツ・ポイント スープストック＝私は自家製チキンストックを使いましたが、べジストックやコンソメなどお好みのものでどうぞ。 ■このレシピの生い立ち 自家製チキンストックでスープ。ケールがある時には作る好きな料理です。