やみつき！カリカリ豚のピリ辛油うどん

香ばしく炒めた豚肉とピリ辛だれがうどんに絡んで病みつき！ランチにもぴったりのひと品です♪ ■材料（2人分〔20分〕） 豚ばらうす切り肉（しゃぶしゃぶ用）　　200g うどん　　2玉 ごま油　　小さじ2 いりごま（白）　　適量 青ねぎ（小口切り）　　適量 卵黄　　2個 【A】 しょうゆ　　大さじ2 酢　　大さじ2 ごま油　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 豆板醤　　小さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 ■工程 <1>　豚肉はひと口大に切る。 <2>　フライパンを中火に熱し、<1>を入れてカリッとなるまで炒める。 <3>　豚肉から出た余分な脂をペーパータオルで軽くふき取り、【A】を加えて混ぜる。 <4>　鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りにゆでる。ざるにとって氷水でしめ、よく水気を切ってごま油を絡める。 <5>　器に<4>を盛り付け、<3>をのせ、いりごま、青ねぎを散らし、中央に卵黄をのせる。　 ■コツ・ポイント 豚ばら肉はカリッとなるまで炒めることで香ばしくなり、余分な脂を取り除くと美味しく仕上がります。 ピリ辛な豆板醤やにんにくの風味が食欲をそそります。