激辛MAX！ヤンニョムチキン

激辛だれがやみつき！カリッと揚げた鶏むね肉に甘辛ソースを絡めた刺激満点のひと品。 ■材料（2人分〔20分〕冷蔵庫で休ませる時間を除く） 鶏むね肉　　1枚（約300g） 片栗粉　　適量 揚げ油　　適量 いりごま（白）　　小さじ1/2 一味唐辛子（お好みで）　　適量 グリーンレタス（お好みで）　　適量 白髪ねぎ（お好みで）　　適量 【A】 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1 一味唐辛子　　少々 塩　　少々 あらびき黒こしょう　　少々 【B】 コチュジャン　　大さじ3 酒　　大さじ1　 しょうゆ　　大さじ1 砂糖　　小さじ2 酢　　小さじ2 一味唐辛子　　小さじ1/2　 ■工程 <1>　鶏むね肉はひと口大に切る。【A】をもみ込んで15分ほど冷蔵庫で休ませる。 <2>　余分な水分をふき取り、片栗粉をたっぷりまぶす。 <3>　170度に熱した油で5分ほど揚げ、揚げバットにのせて休ませる。 <4>　フライパンに【B】を入れて中火で煮立てる。<3>を入れて絡ませ、器に盛り付ける。 <5>　いりごま（白）、一味唐辛子をふる。お好みでグリーンレタス、白髪ねぎを添える。 　 ■コツ・ポイント 鶏肉は片栗粉をたっぷりまぶして揚げることでカリッと香ばしくなります。 ヤンニョムだれに一味唐辛子を加えることで辛さが増します。