フライパン1つで 鶏肉と彩り野菜の蒸し煮

お肉を炒めて野菜をいれたら、後は蒸すだけ♪オイスターのコクが味の決め手☆ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 323kcal ・たんぱく質 23.4g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 59g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 2枚 [A]「Cook Do」オイスターソース 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]酒 大さじ1 [A]砂糖 大さじ2 ・薄力粉 大さじ1 ・長なす 1本 ・エリンギ 1パック ・ミニトマト 6個 ・にんにく 2かけ ・水 1カップ ・「ほんだし」 小さじ山盛り1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [B]こしょう 少々 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々 [C]水 大さじ1/2 [C]片栗粉 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2 ・リーフレタス 3枚
■つくり方 (1)鶏肉は2cm厚さ、5cm長さのそぎ切りにし、Aで下味をつけ5分おき、薄力粉をまぶす。 (2)長なす、エリンギは1.5cm角に切る(長なすは水につけておく)。ミニトマトは半分に切り、にんにくはつぶして半分にする。リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。 (3)フライパンに油、(2)のにんにくを入れ、弱火で炒め、にんにくの香りがたったら、(1)の鶏肉を皮目から入れ、しっかり焼き色がつくまで強火で焼く。 (4)水、「ほんだし」、(2)の長なすを加え、フタをして中火で2分蒸し煮する。(2)のエリンギを加え、フタをして、しんなりするまでさらに煮る。 (5)Bを加え、Cの水溶き片栗粉で煮汁をとじ、火を止め、(1)のミニトマトを加えてひと混ぜする。 (6)器に(2)のリーフレタスをのせ、(5)を盛る。