トウモロコシたっぷりクリームコロッケ レシピ・作り方

材料(6〜8人分) トウモロコシ 2本 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個 バター 40g 小麦粉 50g 牛乳または豆乳 250cc ブイヨンキューブ 1個 ■衣 小麦粉 カップ1/2〜 卵 1個 パン粉 カップ1〜 揚げ油 鍋半分〜
作り方 [1] トウモロコシ2本は皮をむいて、4分ほどチン。実をナイフで取っておきます。冷凍のコーンを使う場合は300gくらいです。 [2] 鍋にバターをとかし、みじん切りのたまねぎを炒めます。すきとおってきたら小麦粉を降り入れて炒めます。 [3] よくまざってきたら、牛乳を入れてのばします。弱火でこがさないようにね。 [4] そこに、トウモロコシと刻んだブイヨンキューブをいれてよくまぜます。混ぜて鍋底がみえるなら固さはオッケー。 [5] バットなどにいれて冷蔵庫で冷やします。わたしは大概、前日につくって、一晩冷やします。 [6] お好きな形に成形します。我が家ではいつもレモン型。 [7] フライの要領で、小麦粉をつけ、卵をくぐらせ、パン粉をつけます。 [8] 我が家では普段のフライは天ぷら粉を溶いたものをつけてパン粉をつけるだけですが、クリームコロッケはべとつくので、普通につくります。 [9] 180度できつね色に揚げたら出来上がり きっかけ 職場で人気のかにクリームコロッケの中身をコーンにしました。扱いが楽なようにホワイトソースは固い仕上げになってます。 おいしくなるコツ カロリーを押さえたいときは、レンジでつくるホワイトソースにすればバターを減らせると思います。その場合も固めにしてね。