彩り野菜の黒酢あん

材料(2人分) ピーマン 2個 赤パプリカ 1/2個 かぼちゃ 1/8個 豚こま肉 100g 片栗粉 小さじ1 ●しょうがチューブ 1cm ●酒 小さじ1 ◯黒酢 大さじ3 ◯みりん 大さじ1 ◯しょうゆ 大さじ1と1/2 ◯砂糖 小さじ1 ◯片栗粉 小さじ1 サラダ油 小さじ2
疲れがたまってきた夏の終わりに、野菜の彩りや黒酢の酸味から元気をもらってはいかがでしょうか?お肉は豚こま肉で節約! 作り方 [1] かぼちゃは種とわたを取り除き、1cm幅の一口大にカットする。600wの電子レンジで約3分、やわらかくなるまで加熱する。 [2] ピーマンと赤パプリカはへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。◯を合わせ、よく混ぜておく。 [3] 豚こま肉は●をもみ込んで約5分置く。 [4] ③に片栗粉を加えて一口大にまとめ、サラダ油をひいたフライパンに並べてから、フライパンを加熱する。 [5] ④に焼き色がついたら裏返しながらはしに寄せる。フライパンの空いているところに②を加えて、さっと炒めて油をからめる。 [6] 弱火にしてふたをし、途中一度全体を混ぜつつ2〜3分加熱する。 [7] ふたを開けて中火にしたら①を加えてさっと炒める。 [8] ◯を再びよく混ぜて片栗粉を溶かしたら、フライパンに加える。3分くらい加熱して十分とろみがついたら皿に盛りつける。 ■コツ・ポイント 火が通りにくいかぼちゃは、電子レンジでやわらかくしておくと時短になり、かぼちゃも色鮮やかに仕上がります。片栗粉を合わせ調味料に加えておくことで、とろみづけの手間がはぶけます。フライパンに加える直前に、必ずよく混ぜるようにしてくださいね。 ■このレシピの生い立ち しっかりとした渋みとフルーティーな果実味を感じる赤ワインには、こっくりとした味わいの黒酢が合いそう!でもそこまで重いワインではないので、肉よりも野菜をメインにしたおつまみに仕上げました。