材料(2人分)
ピーマン 2個
赤パプリカ 1/2個
かぼちゃ 1/8個
豚こま肉 100g
片栗粉 小さじ1
●しょうがチューブ 1cm
●酒 小さじ1
◯黒酢 大さじ3
◯みりん 大さじ1
◯しょうゆ 大さじ1と1/2
◯砂糖 小さじ1
◯片栗粉 小さじ1
サラダ油 小さじ2
疲れがたまってきた夏の終わりに、野菜の彩りや黒酢の酸味から元気をもらってはいかがでしょうか?お肉は豚こま肉で節約!
作り方
[1] かぼちゃは種とわたを取り除き、1cm幅の一口大にカットする。600wの電子レンジで約3分、やわらかくなるまで加熱する。
[2] ピーマンと赤パプリカはへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。◯を合わせ、よく混ぜておく。
[3] 豚こま肉は●をもみ込んで約5分置く。
[4] ③に片栗粉を加えて一口大にまとめ、サラダ油をひいたフライパンに並べてから、フライパンを加熱する。
[5] ④に焼き色がついたら裏返しながらはしに寄せる。フライパンの空いているところに②を加えて、さっと炒めて油をからめる。
[6] 弱火にしてふたをし、途中一度全体を混ぜつつ2〜3分加熱する。
[7] ふたを開けて中火にしたら①を加えてさっと炒める。
[8] ◯を再びよく混ぜて片栗粉を溶かしたら、フライパンに加える。3分くらい加熱して十分とろみがついたら皿に盛りつける。
■コツ・ポイント
火が通りにくいかぼちゃは、電子レンジでやわらかくしておくと時短になり、かぼちゃも色鮮やかに仕上がります。片栗粉を合わせ調味料に加えておくことで、とろみづけの手間がはぶけます。フライパンに加える直前に、必ずよく混ぜるようにしてくださいね。
■このレシピの生い立ち
しっかりとした渋みとフルーティーな果実味を感じる赤ワインには、こっくりとした味わいの黒酢が合いそう!でもそこまで重いワインではないので、肉よりも野菜をメインにしたおつまみに仕上げました。