あさりと大根のスープ

あさり(殻つき)や大根を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 157kcal ・たんぱく質 4.1g ・塩分 4.8g ・野菜摂取量 65g ■材料(4人分) ・あさり(殻つき) 300g ・酒 大さじ1 ・「丸鶏がらスープ」 大さじ3 ・大根 1/4本 ・しいたけ 4枚 ・緑豆春雨・乾 50g [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]酒 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ2 [B]片栗粉 大さじ1 [B]水 大さじ1 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2 ・酢 大さじ1 ・あさつき・小口切り 3本分
■つくり方 (1)あさりは塩水につけて砂抜きし酒蒸しにしておく(時間外)。蒸し汁はこして水と合わせてカップ5と1/2にし、「丸鶏がらスープ」を加えてスープを作る。 (2)大根は5cm長さに切り、細いせん切りにし、しいたけはせん切りにする。春雨は熱湯でもどし、10cm長さに切る。 (3)鍋に油を熱して(2)の大根・しいたけを炒め、(1)のスープを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、10分ほど煮る。 (4)大根がやわらかくなったら、(2)の春雨を加え、Aを加えて味を調える。(1)のあさりを加え、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。酢を落としてあさつきを散らす。