あさり(殻つき)や大根を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 157kcal
・たんぱく質 4.1g
・塩分 4.8g
・野菜摂取量 65g
■材料(4人分)
・あさり(殻つき) 300g
・酒 大さじ1
・「丸鶏がらスープ」 大さじ3
・大根 1/4本
・しいたけ 4枚
・緑豆春雨・乾 50g
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]酒 大さじ2
[A]しょうゆ 大さじ2
[B]片栗粉 大さじ1
[B]水 大さじ1
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2
・酢 大さじ1
・あさつき・小口切り 3本分
■つくり方
(1)あさりは塩水につけて砂抜きし酒蒸しにしておく(時間外)。蒸し汁はこして水と合わせてカップ5と1/2にし、「丸鶏がらスープ」を加えてスープを作る。
(2)大根は5cm長さに切り、細いせん切りにし、しいたけはせん切りにする。春雨は熱湯でもどし、10cm長さに切る。
(3)鍋に油を熱して(2)の大根・しいたけを炒め、(1)のスープを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、10分ほど煮る。
(4)大根がやわらかくなったら、(2)の春雨を加え、Aを加えて味を調える。(1)のあさりを加え、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。酢を落としてあさつきを散らす。