「味の素®」をふって下味をつけておくことで、冷凍えびでも活けえびのような味に近づけることができます。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 485kcal
・たんぱく質 15.6g
・塩分 0.5g
・野菜摂取量 30g
■材料(4人分)
・えび・冷凍 8尾
・うま味調味料「味の素®」 適量
・さつまいも 1本
・れんこん・小 1節(120g)
・卵黄 2個分
・薄力粉 1・1/2カップ
・水 1カップ
・薄力粉・下衣用 適量
・「AJINOMOTO 健康サララ」 適量
[A]うま味調味料「味の素®」 適量
[A]「瀬戸のほんじお」 適量
■つくり方
(1)冷凍えびは解凍し、頭をつけ根から切り落とし、尾を残して殻をむく。腹側に包丁目を入れて、まっすぐ揚がるようにふきんで平らにのばす。
(2)平らな容器に「味の素®」をまんべんなくふり、(1)のえびを並べ、さらに「味の素®」をふる。
(3)さつまいもは3~4mm幅に切り、れんこんは7mm幅に切る。
(4)ボウルに分量の水、卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉を加え、さらに泡立て器でよく混ぜる。
(5)(2)のえび、(3)のさつまいも・れんこんに下衣(薄力粉)を薄く均一にまぶしておく。
(6)鍋に「健康サララ」をたっぷりと入れ、145℃ほどに熱し、(5)に(4)の衣をつけてゆっくりと揚げる。
(7)器に盛り、混ぜ合わせたAをつけて食べる。