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お豆ゴロゴロ、黒豆コロッケ
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お豆ゴロゴロ、黒豆コロッケ

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こんにちは。 お正月の名残り…和食ごはん。 コロッケは黒豆のリメイク料理。 おせちの残りもおかずにしました。 🌱献立 *黒豆コロッケ *レタス ミニトマト *紅白なます *マカロニサラダ *お煮しめ(こんにゃく、ごぼう) *お味噌汁(かに)🦀 煮汁ごと冷凍しておいた黒豆は自然解凍、または湯煎で戻し、つぶしたじゃがいもと混ぜます。 お豆ゴロゴロ、 熱々ほくほくのコロッケです😊 元旦のかに鍋のかにを少し取り分けておいたので お味噌汁にしました。(身の取りにくい部分を) いいお出汁が出てすごく美味しい!贅沢なお汁です ╰(*´︶`*)╯♡

材料

(2人分)
  • じゃがいも
    2個(約200g)
  • たまねぎ
    2分の1個(みじん切り)
  • 牛ひき肉
    60g
  • 黒豆
    100g
  • ※黒豆はざるに取り、ペーパータオルの上にのせて水けをきる。
  • バター
    10g
  • 塩・こしょう
    各少々
  • 砂糖
    大さじ2分の1
  • 醤油
    大さじ1~1・5
  • 小麦粉
    適量
  • 1個(水を大さじ2分の1を加えて混ぜる)
  • パン粉
    適量
  • 揚げ油

手順

  • 1)じゃがいもは洗って皮付きのままゆでる。竹串が通るくらいになったら、皮をむいてボウルに入れてつぶす。
  • 2)フライパンにバターを溶かし、たまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしてきたら、肉を加えて炒め、塩とこしょうをする。
  • 3)2)を1)のボウルに入れて混ぜる。黒豆、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、6等分にしたら小判型にまるめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。※しばらく置いてパン粉をなじませる。
  • 4)170℃の油できつね色になるまで2個ずつ揚げる。(途中ころがしながら約5分)
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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