イギリスではコテージパイ、フランスではパルマンティエと呼ばれる「ひき肉とマッシュポテトの重ね焼き」。
マッシュポテトの作り方のポイントは粉チーズをたっぷり使って濃いめの味にしておくこと。
ナツメグが効いたひと品は、熱々はもちろん冷めても美味しいので付け合わせにもおすすめです。
合いびき肉
400g
たまねぎ
1個
ニンニク
ひとかけ
白ワイン
50ml
ブイヨン
100ml
塩こしょう
適量
ナツメグ
適量
エクストラバージンオリーブオイル
適量
じゃがいも
5個
牛乳
100ml
バター
5g
粉チーズ
大さじ3
卵黄
玉子2個分
塩こしょう
適量
ナツメグ
適量
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フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りした玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒める。
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ひき肉を加えて炒める。
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白ワイン、ブイヨンを加えて水分がなくなるまで炒め煮し、ナツメグを加えて塩こしょうで味を調える。
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じゃがいもを煮る皮をむいて水にさらし、1センチの厚さに切ったじゃがいもを鍋でやわらかくなるまで煮る。
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じゃがいもをつぶす湯を捨てたら火にかけて水分をしっかり飛ばし、マッシャーでつぶす。しっかり水分を飛ばすことがホクホクに仕上げるポイント
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じゃがいもが熱いうちに牛乳、粉チーズ、バター、卵黄を加えて混ぜ合わせ、ナツメグ、塩こしょうで味を調える。
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耐熱皿やココットにマッシュポテトをしく
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マッシュポテトを少量加えて、なじませたひき肉を重ねる。
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さらにマッシュポテトを重ねて、220度のオーブンで20分ほどこんがりと焼き色がつくまで焼いてできあがり。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
