🍓いちごマフィンのレシピ🍓
材料
製菓用米粉
90g
コーンスターチ
20g
砂糖
20g
BP
7g
豆乳
85g
油
27g
はちみつ
15g
レモン汁
5g（小さじ1）
冷凍いちご
70g
クリームチーズ
ホワイトチョコ
手順
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ボウルに米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。
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別のボウルに豆乳、油（動画では太白ごま油）、はちみつ、レモン汁を入れて泡だて器で混ぜる。しっかりと乳化させて。
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1のボウルに2を入れてゴムベラで混ぜる。
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冷凍いちごを加えてゴムベラで混ぜる。
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マフィンカップに生地を流す。クリームチーズを入れるのであれば、生地を半量入れて、小さじ1程度のクリームチーズを入れて、残りの生地をかぶせる。ホワイトチョコを使う場合は、生地の上に載せる。冷凍いちごが余っていれば、上に載せる。
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予熱しておいたオーブンで160度15分焼く。
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庫内に生地をいれたまま180度10〜15分焼く。竹串を指して、生地がついてこなければ焼き上がり。
投稿者からのコメント
【下準備】
・オーブンを160度に予熱する。
・マフィン型にグラシンをセットする。（紙のマフィン型であれば、グラシン不要）
◆米粉について◆
製菓用米粉を使ってください。
私は共立食品の米の粉を使っていますが、現在、Amazonで入手困難なようです…
代替可能な米粉 : 富澤商店の製菓用米粉、みたけ食品の米粉、リファリーヌなど。
ミズホチカラは米の品種が異なることと、粒子が細かいので、水分調整が必要です。しっとりはできますが、ふわっとしにくいように感じます。
その他の米粉はDMいただくことがありますが、使ったことがないものは、お伝えできかねます。（特に個人で作ってらっしゃる農家さんの米粉は、粒子が粗い可能性があるので要注意です）
※みやすさのために書式を一部改変しています。
