米粉いちごマフィン🍓
🍓いちごマフィンのレシピ🍓
【材料】
製菓用米粉 90g
コーンスターチ 20g
砂糖 20g
BP 7g
豆乳 85g
油 27g
はちみつ 15g
レモン汁 5g（小さじ１）
冷凍いちご 70g
（お好みでクリームチーズやホワイトチョコ）
【下準備】
・オーブンを160度に予熱する。
・マフィン型にグラシンをセットする。
（紙のマフィン型であれば、グラシン不要）
【作り方】
１、ボウルに米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、
砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。
２、別のボウルに豆乳、油（動画では太白ごま油）、
はちみつ、レモン汁を入れて泡だて器で混ぜる。
しっかりと乳化させて。
３、１のボウルに2を入れてゴムベラで混ぜる。
４、冷凍いちごを加えてゴムベラで混ぜる。
５、マフィンカップに生地を流す。
クリームチーズを入れるのであれば、生地を半量入れて、
小さじ１程度のクリームチーズを入れて、
残りの生地をかぶせる。
ホワイトチョコを使う場合は、生地の上に載せる。
冷凍いちごが余っていれば、上に載せる。
６、予熱しておいたオーブンで160度15分焼く。
７、庫内に生地をいれたまま180度10〜15分焼く。
竹串を指して、生地がついてこなければ焼き上がり。
◆米粉について◆
製菓用米粉を使ってください。
私は共立食品の米の粉を使っていますが、
現在、Amazonで入手困難なようです…
代替可能な米粉 : 富澤商店の製菓用米粉、みたけ食品の米粉、リファリーヌなど。
ミズホチカラは米の品種が異なることと、粒子が細かいので、水分調整が必要です。
しっとりはできますが、ふわっとしにくいように感じます。
その他の米粉はDMいただくことがありますが、
使ったことがないものは、お伝えできかねます。
（特に個人で作ってらっしゃる農家さんの米粉は、
粒子が粗い可能性があるので要注意です）
