かぼちゃとにんじんの和風ツナマヨサラダ

かぼちゃやにんじんを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 196kcal ・たんぱく質 4.4g ・塩分 0.5g ・野菜摂取量 128g ■材料(4人分) ・かぼちゃ 1/4個(400g) ・にんじん 1/2本(100g) ・ツナ油漬缶 1/2缶(40g) ・「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ1 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 ・「やさしお」 少々 ・こしょう 少々 ・リーフレタス 1/2枚
■つくり方 (1)かぼちゃは種を取り、皮ごと7~8mm幅のひと口大に切る。にんじんは皮ごと4~5mm幅の半月切りにする。ツナは油をきる。 (2)耐熱容器に(1)のかぼちゃ・にんじんを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分30秒~4分加熱してやわらかくする。 (3)大きめのボウルに(2)のかぼちゃ・にんじんを入れ、熱いうちにつぶす。「お塩控えめの・ほんだし」を加え、混ぜ合わせる。 (4)(3)の粗熱が取れたら、(1)のツナ、「ピュアセレクトマヨネーズ」を混ぜ合わせ、「やさしお」、こしょうで味を調える。 (5)器に盛り、リーフレタスを添える。