ほうれん草のポタージュスープ

フランス料理フィレンツェ風クリームスープ。ミキサーで手軽に仕上げます。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 505kcal ・たんぱく質 4.3g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 76g ■材料(2人分) ・ほうれん草 1/2束(100g) ・玉ねぎ(小) 1/4個(50g) ・じゃがいも・小 1個(100g) ・バター 15g ・水 1カップ ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2 ・ローリエ 1枚 ・生クリーム 1カップ ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・こしょう 少々 ・ナツメグ 少々 ・パセリ・みじん切り 適量
■つくり方 (1)ほうれん草はゆでて、軸を除き、1cm長さに切る。玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。 (2)鍋にバターを溶かし、(1)の玉ねぎ・じゃがいもを入れ、塩ひとつまみを加え、しんなりするまで炒める。 (3)水、「コンソメ」、ローリエを加え、10分程煮込む。ローリエを除き、(1)のほうれん草を加え、粗熱を取ってミキサーにかける。 (4)鍋に(3)を戻し入れ、生クリーム、ナツメグを加え、中火で温める。塩・こしょうで味を調える。 (5)器に盛り、パセリをふる。 *冷製スープとしてもおいしくいただけます。 *生クリームの代わりに牛乳を使用しても、あっさりとしておいしくいただけます。 *万能スープとして、パスタ、リゾット、温野菜などのソースとして色々なお料理に 活用できます。 *パセリの代わりにクルトン、生クリームなどを使ってもよいでしょう。