ぶりの白ワイン蒸し(ブレゼ) レシピ・作り方

材料(1人分) ぶりの切り身 1切れ 白菜の葉 2枚 にんにく 1片 玉ねぎ 1/8個 昆布 1枚 お酒(または白ワイン) 1/2カップ 塩コショウ 1つまみ バター 1片 ポン酢 大さじ1程度 【お好みで】 ハーブ(香り付け) ひとつかみ マッシュルームなどきのこ類 3~4個
作り方 [1] 鍋にみじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、細切りの白菜を敷き詰め、その上に昆布、一口大に切ったぶりをのせます。あればきのこや香り付けのハーブを加えてください。 [2] 上から全体に塩コショウを散らし、お酒(または白ワイン)をまぶして蓋をして火にかけます。 [3] 最初は強火で沸いてきたら、弱火にして10分程度、白菜がくったりしたら蓋を取り、バターを入れて溶かし、お皿に盛ります。ポン酢をかけていただきます。 きっかけ 今回はお刺身のぶりの残りをもう一品にするのに作ってみました。 おいしくなるコツ ぶりは食べ残したお刺身の切り身でもおいしくできます。お好みで仕上げには麺つゆを使っても美味しいです。バターの量を増やすとこくがでます。具にも色々なきのこや野菜を試してみてください。